一份贡品小龙虾598元、一桌小龙虾吃掉万元、偏远小店日销小龙虾上千斤……今年夏季，锡城餐饮市场小龙虾火爆，小龙虾如今俨然成为饭桌上的“奢侈品”。

　　做一季小龙虾可以“吃”一年

　　在无锡，日售小龙虾前三的饭店恐怕要数古罗马、欣旺和洪福饭店。业内人士估算，这三家店虽然都是单体店，但日销量达上千斤。其中，最被同行视为“奇迹”的是地理位置偏远、面积最小的洪福饭店。从市中心开车半个多小时，到了店里如果没有预订，很有可能会被告知卖完了。洪福的老板告诉记者，6月份高峰时，包厢都要提前三四天才预订得到。店虽小，却请了30多人从每天早上6点开工，挑拣清洗小龙虾。

　　更有意思的是，这家店只在每年小龙虾季4—9月份营业，其余时间就关门谢客了。老板告诉记者，因为在这半年里每天都很辛苦，经常凌晨一二点才睡，早上5点多就要起床。员工们也很累，所以另外半年就给他们放假。做一季小龙虾可以吃上一年!业内人士认为出现这样的现象并非偶然。

　　小龙虾撑市，餐饮淡季成旺季

　　记者从无锡多家以小龙虾为特色的餐饮店了解到，今年4月份以后开卖小龙虾，五六月份是小龙虾销售的高峰期，今年1两以上的小龙虾价格在每只10元左右，1.2两左右的小龙虾每只12元左右，更大些的每只15-20元，比去年略有上涨。“今年以来的销售比去年上升了两三成，几家连锁店一天可以卖出800斤小龙虾。”一家餐饮公司负责人李女士称，本来七八月份是餐饮淡季，但是因为有了小龙虾撑市，淡季成了旺季，小龙虾很好地带动了其他菜的销售。

　　记者发现，街头巷尾到处可见小龙虾的身影，甚至连卖酸辣汤、锅贴的小吃店也打出小龙虾招牌。业内人士算了一笔账，“小店的小龙虾35元一份18只，一天可以卖掉三四百斤，营业额10万元左右，毛利可在40%—50%左右，一个月下来净收入可达上百万元，十分可观。”

　　小龙虾十年身价涨了几十倍

　　从十年前小龙虾5毛钱一只，到现在10多元甚至20多元一只，身价涨了三四十倍。从事小龙虾店经营十多年的张先生坦言，吃小龙虾的群体也发生了根本的变化。“以前吃小龙虾的大多是晚上当夜宵的，一桌人来100只小龙虾。”而如今知名的小龙虾店都成为商务、公务宴请的主要场所，小龙虾宴上一桌人少则四五份小龙虾，多则八九份。“我们经常有一桌顾客一顿消费了四五百只小龙虾，算下来光小龙虾就要六七千元，比澳洲大龙虾都要贵多了。”张先生称，还有不少客人临走时再购买礼盒装打包送人，没有上万元是搞不定的。

　　张先生认为，前两年受洗虾粉的影响，小龙虾销量有所下滑，但今年看来似乎影响全无了。“现在人的嘴都吃得刁了，一年四季可以吃到的菜让他们不再感到新鲜，有时还不如应季的小龙虾。”（陆媛）