冰淇淋是夏季必备的消暑食品，随着前天夜里的一场暴雨，8月22日锡城气温骤降，午后还飘起了小雨，颇有些秋天的凉意，街头贩卖冰淇淋冷饮的店铺，生意也不如以前那么火爆了。记者采访得知，一些小店制作的冰淇淋完全是用添加剂调出来的，专家提醒要少吃。

　　现场：冷饮店生意清淡

　　8月22日中午时分，新生路和解放南路交叉口一家新开张不久的甜品店里只有四五位顾客，营业员告诉记者，8月22日的生意确实清淡一些，“往常这个时候店里能大概能坐满1/3。”至于是不是因为气温降低影响了客流，营业员笑笑说：“可能吧。”不过她也强调，因为店里是专门做甜品的，不同于冷饮店，很多年轻人是来休闲消费的，所以气温对生意的影响不会太大。在南禅寺的一家茶饮店，情况就有所不同了，因为气温降低，店主甚至推迟了开门时间，10点半才开始营业。“平时9点多就开门了，不过阴雨天客人本来就少，再加上天这么凉快又不是周末，我也想多休息一会儿。”店主说，天气不会一下子凉下来，他对生意也不怎么担心。临近12点，记者又来到了中山路上一家连锁奶茶店的门口，往日顾客排长队的景象已经不见了踪影，店员告诉记者，当天来买冰品的顾客不多，购买奶茶和其他茶饮料的顾客中，也有人要求不加冰。除了中山路商圈，记者昨天下午在万达广场看到，1楼和2楼的六七家冷饮店门前都人迹寥寥，有一家出售果汁饮品的小店在近半个小时的时间内都没有顾客上门。

　　探访：添加剂调制冰淇淋利润可观

　　入秋之后，随着气温的逐步下降，市民对冷饮的需求也在不断降低。“冷饮本身就对肠胃有刺激作用，而且一些街头小店制作的冷饮还用了大量的添加剂。”业内人士告诉记者，正规的生产商做冰淇淋时会用到全脂奶粉、麦芽糊精、白糖、玉米糖浆、乳化稳定剂和其他一些香精，但小商贩们可能直接用水和冰淇淋粉就制出各种美味的冰淇淋了。“什么牛奶口味、巧克力口味、水果口味，全都能调出来。”

　　8月22日，记者在金桥食品城就找到了这种万能的冰淇淋粉。在一家出售各种添加剂的门店里，冰淇淋粉就放在货架的第二层。每袋1千克，售价18元。这种标注为郑州生产的冰淇淋粉有好几种口味。老板告诉记者，手工做的话，将粉和水按1:3的比例混合搅拌，放入冰箱冷冻，反复操作几次之后就做好了。照这样计算，1千克的粉能做出4千克的冰淇淋，“你要是开店用机器做的话，这一袋能做将近10千克。”而目前冷饮店里出售的杯装冰淇淋，每杯的重量大约在150克到200克左右，售价从十几元到几十元不等。以每杯200克计算，一袋18元的冰淇淋粉就能做出50杯冰淇淋，利润相当诱人。而其他店里还有更便宜的冰淇淋粉，15元就能买到1袋。老板还告诉记者，一般开店的人都是用水来冲粉，少数人会在水中加一些牛奶，这样冰淇淋的价格也会提上去。“其实你用不着加牛奶，这个配料里已经有奶粉了。”老板指着包装上的配料表说。但除了奶粉，配料表上还有一串添加剂的名称：植脂末、奶油香料、牛奶香料、二氧化硅、日落黄、诱惑红……老板也承认，奶粉在其中只占一部分。

　　专家：冰淇淋还是少吃为好

　　江南大学食品学院教授孙震告诉记者，即使在夏天，冰淇淋也只能作为日常饮食中的点缀，不能多吃，天气转凉后，冷饮的摄入量更应该减少。“街头小店制作的冰淇淋，一方面他的加工场地和制作过程未必能符合卫生标准；另一方面，制作冰淇淋需要使用各种添加剂，小店为了提升口感有可能会过量添加。”孙教授提醒，老人和小孩尤其要注意少吃冰淇淋，一些年轻人将冰淇淋当零食吃的做法更是错误的。(许召)