智利总统御用私厨 Tony Pera
目前在The Lab担任顾问主厨
Tony主厨出身于意大利厨师世家，曾受邀到智利圣地亚哥当地最有名的连锁高级餐厅Nolita担任行政总主厨，智利总统，阿根廷总统及当地政商名流都是他的座上嘉宾。世界名厨Gordon Ramsay 也在智利行中特地访问他的餐厅。
与此同时，他也是一个成功的车手，16岁进意大利自行车国家代表队，破过世界纪录，拿过国家杯亚军。他的生活一直在不断尝试新的挑战，下一个目标是到亚洲发展学习英文及中文。他目前旅居上海,在The Lab 担任顾问主厨。
这次他为我们带来的两个菜是咖喱烤鸡和希腊沙拉，非常适合在夏天制作和食用的组合。制作简单，制作时无油无烟，制作完成解下围裙，就可以优雅转身，再也不用担心夏天做饭大汗淋漓，满身油烟了！
咖喱烤鸡食材：
童子鸡 600g
大蒜 2瓣
香菜 10~12支
橄榄油 30g
盐 一小撮
黑胡椒粉 半小勺
咖喱粉 1小勺
柠檬 1个
白葡萄酒 1酒杯
所需工具：CHICKEN\大号烤鸡窑
希腊沙拉食材：
番茄 200g（正常大小2个）
菲达奶酪 250g
柠檬 1个
奶油小黄瓜 2根
葱花 若干
橄榄油 25ml
盐 1小勺
黑胡椒粉 半小勺
咖喱烤鸡制作：
① 首先准备烤鸡的酱汁：把大蒜切片，香菜切末，加入盐、黑胡椒粉、咖喱、橄榄油，搅拌均匀，酱汁就完成了。
② 将酱汁均匀地淋在鸡上,涂抹均匀。
③ 将鸡放入烤鸡窑，淋上剩余的酱汁。
④ 放入切好的柠檬。
⑤ 盖上烤鸡窑的盖子，放入烤箱。烤箱设置上下火模式，180℃，烤30分钟。
⑥ 取出烤鸡，倒上一整酒杯白葡萄酒，盖上盖子，继续烤20分钟。
⑦ 美味的咖喱烤鸡就制作完成了。
希腊沙拉制作：
① 片三片柠檬皮，去瓤，切丝，然后切末。
② 小葱切末。
③ 将柠檬皮末、小葱末、盐、黑胡椒粉、橄榄油混合均匀备用。
④ 将奶酪切小块，小黄瓜切丁，番茄去蒂切瓣。
⑤ 按照奶酪块、黄瓜丁、番茄瓣的顺序一层一层放好，再放上几粒黄瓜丁，浇上调制好的橄榄油，希腊沙拉就制作完成了。
咖喱烤鸡部分Tips:
① 烤鸡窑需要实现在冷水中浸泡20分钟才可以使用。
② 烤鸡涂抹酱汁的时候可以将酱汁和蒜片塞一点到烤鸡的肚子里，更入味。
② 为什么要推荐使用烤鸡窑呢？Habitat在1971年就引进了烤鸡窑，在法国烤鸡窑就像中国人的陶瓷炖锅一样普遍。在烘烤过程中，鸡皮内会有少量出水现象，烤鸡窑能在烤制过程中能够很好地吸收多余的油分、水分并包裹食材原味、受热更均匀，提升口感及外观。当然对于懒人来说，烤鸡窑也更容易清洗，不需要清理烤箱。
③ 本次的咖喱烤鸡优点在于大厨对菜谱进行了调整，所有的食材在日常超市中都可以找到，美味的同时十分方便。这里再提供一个更为传统的菜谱，大家有兴趣也可以尝试：
1. 把陶制的烤鸡窑在冷水中浸泡20分钟。把鸡放到烤鸡窑中；
2. 在鸡肚中放入蒜瓣和一个半去皮的柠檬，把另一个柠檬的挤汁淋到鸡肉上，用盐和胡椒腌好；
3. 撒上迷迭香和百里香，旁边放上切块土豆，盖上烤鸡窑的盖子；
4.将容器放入尚未热过的烤箱中，温度设为220℃，烤1小时30分钟；
5. 到时间后取出烤鸡窑，可直接上桌食用。鸡肉嫩滑，金香酥脆。
希腊沙拉部分Tips：
柠檬皮可以用水果削皮的刨子削，就可以省去去瓤的步骤，当然如果对刀工有自信也可以像大厨那么操作，小秀一把刀工！
福利来袭~
