记者走访锡城年夜饭市场发现，为适应疫情防控需求，避免聚集，无论是消费者还是商家，都对外带年夜饭产生了浓厚的兴趣，在无锡掀起一股外带年夜饭的消费热潮。

餐企

紧抓新机遇 开拓新渠道

“预定了外带年夜饭。”“外带年夜饭呀，什么都有，价格也便宜。”记者采访多位市民发现，今年，很多市民都取消了堂食年夜饭，转而选择购买外带年夜饭套餐。无锡的餐饮饭店也积极配合，踊跃参与“暖心年夜饭”主题活动，推出了各种品类、不同价位的年夜饭套餐。

无锡艾迪花园酒店今年就在年夜饭方面改变了以往主营堂食、辅以外卖“盆菜”的模式，加推了价位不等的年夜饭套餐。艾迪花园酒店营销部负责人介绍，目前1888元/份的年夜饭套餐销量最好，年夜饭及组装礼盒的预订销售额已超百万元。

在沈府嘉筵的线上商城，记者看到有398元至1680元等价位的年夜饭礼盒以及单价几十元的各类单品外卖。“鉴于今年的防疫需求，很多客户都希望选择外卖，为了方便销售，我们推出了线上商城，消费者购买后可以选择以自取或者跑腿的方式拿到年夜饭外卖套餐带回家。”沈府嘉筵负责人沈国发介绍，线上商城推出后效果良好，目前已售出年夜饭礼盒八百余份。

“从去年开始尝试，到今年相对成熟，我们家的外带年夜饭套餐周四刚上线就销售出去十几套。”新万鑫银丝面馆掌柜孙炎介绍，外带年夜饭的套餐是精心设计过的，比较有针对性，包含暖锅、大的主菜、热菜、甜品等，只需消费者在家炒一点素菜搭配，一桌色香味俱全的年夜饭就齐了。套餐上线后，有不少取消了堂食的顾客来电预定外卖套餐。

种类

从单品转变为套餐，发力“主打菜”

“今年的外带年夜饭套餐菜品更多了，选择也更丰富了。”留锡过年的陈女士经过一番对比后，选择购买了新万鑫的一款888元团圆年夜饭套餐。她告诉记者，每年年夜饭的时候人手一罐米酒是家乡的习惯，今年留锡过年，这个套餐里的超大桶米酒一下子就吸引了她的注意。新万鑫银丝面馆掌柜孙炎介绍，套餐中的米酒是新万鑫采用传统手法选用本地糯米酿制而成，口感香甜、原汁原味，老人小孩都可以喝。

“268元的有8道经典江南卤味，666元、988元、1388元的分别有10、15、19道特色锡菜。”醉月楼传承人张敏介绍，这次店内推出的4款家宴外卖最大的特色就是选用本地新鲜食材烹制而成，收集了无锡味道，用传统的江南卤味搭配浓油赤酱的特色主菜，肉香鱼鲜，以此来传承保留最珍贵的年味。

“‘盆菜’是今年酒店再次推出的主打产品，既可作为餐桌上的主菜，又可当春节送礼佳品，直接在微波炉或燃气灶上加热就可食用。”艾迪花园酒店营销部负责人介绍，相较往年，今年为了保证外带年夜饭的品质和口感，取消了以往提前制作后真空包装的做法，所有套餐全部选用新鲜的原材料现做，当天提取，回家简单加热即可。

“有不少消费者提出想吃‘梁溪脆鳝’，我们的外卖就加入了这道菜。”沈国发表示，沈府嘉筵的外卖也包含一系列的特色产品，比如手打年糕、团子、红烧肉、烤鸭、发财糕等。为保证口感，外卖需要提前三天预定，用餐时提前半小时提货或送货。

价格

不同价位不同菜品，满足不同需求

无锡市餐饮协会会长陈为民介绍，今年参与“暖心年夜饭”主题活动的餐饮企业达到了会员单位的60%。记者翻看“暖心年夜饭”信息表发现，无论是大酒店还是老字号，抑或是时尚餐厅，年夜饭套餐的价位都是从几百到上千不等，菜品侧重倒是有所不同。

君来洲际酒店的菜式偏粤菜系，988元的新春礼盒中主要包含秘制豆瓣酥、海参全家福、广式叉烧酥、冰糖大元蹄等粤式菜肴。老字号聚丰园的三种套餐里则以无锡味道为主，锡式鲍鱼、梁溪酥脆鳝、锡式酱鹅、糟香青鱼块……688元、788元、988元的三种套餐里分别包含不同的12道菜品。沈府嘉筵的套餐有398元至1680元五档，其中的醉蟹、锡式熏鱼、松鼠太湖桂鱼、自制咸青鱼等菜肴都颇有特色，还融入了法式黑椒煎牛排、粤式京葱爆海参、白灼深海草明虾等其他菜系的菜肴。

时尚餐饮店盛唐醉长安这次有588元、888元、1188元三种不同价位的套餐，菜品中杭州卤鸭、广式蒸老虎斑、牛力骨焖鹅掌、招牌长安烤肉等菜肴较有特色。感兴趣的读者可以关注“壹搭无锡”微信公众号，或扫描二维码获取外带年夜饭餐饮企业订餐信息表详情。

在价格上，整体的套餐也比往年单独菜品打包要便宜了不少。记者注意到，沈府嘉筵原价558元的套餐特惠价是398元，原价788的套餐特惠价是598元，购买满三份还可以减120元。新万鑫银丝面馆的年夜饭套餐原价1088元和888元，新春回馈价分别是888元和588元。陈为民介绍，由于外带年夜饭商品的特殊性，为保证新鲜和优良的口感，成本较高，加上今年部分原材料成本的上涨，很多餐饮企业其实都是通过让利来保证价格不上涨的。

反应

消费者获得更多便利

“我看我的朋友买了外带年夜饭我就也买了。配合防疫需求嘛，在家吃还可以一边吃一边看春晚，也挺好的。”市民徐先生往年都是和家人一起去饭店里吃年夜饭，今年他第一次尝试购买外带年夜饭，通过电话预约了大年三十当天自提。而刘女士家则是外带年夜饭的老顾客了，她告诉记者今年选择变得更多了，也让她可以更好地解放双手。“以往是打包一些大菜，选择也少，普通的鱼、肉、蔬菜还是需要自己回来烧。今年很多套餐都是从冷菜到餐后甜点全部包含了。”刘女士表示，购买套餐后，既可以免去做饭的辛劳，还可以品尝在饭店才能吃到的好味道。