《本草纲目》说萝卜

“大下气，消谷和中，去邪热气”

自古，萝卜在食疗中据有一席之地

“冬吃萝卜夏吃姜”的养生智慧

流传至今

天气渐冷

宜兴人吃萝卜的DNA也随之觉醒

童年记忆萝卜丝饼

“嘎嘣脆”萝卜干

热乎乎萝卜炖排骨……

成为这个时节最动人的烟火气

国家地理标志证明商标“宜兴萝卜”

形似玉柱，肉若凝脂

生食脆爽无渣，甘甜解渴

熟炖则温润透亮

吸饱汤汁后柔而不烂

无论是佐茶下粥的酱腌小菜

还是冬日暖锅里的烩炖时鲜

皆是宜兴人味蕾上绕不开的乡土印记

宜兴，地处北亚热带季风气候区，四季分明，光照充足，冬季昼夜温差大促进萝卜肉质根的缓缓膨大，使其悄然积累丰盈糖分。

太湖渎边得天独厚的自然条件，土壤成典型夜潮地，更是一个天然的“菜园子”，历史上就以“大萝卜、大冬瓜、大西瓜”闻名苏锡常、宁沪杭等长三角地区，洋溪萝卜的美名更是全国文明。

眼下，晴好天气里

农民们正忙着采挖、整理萝卜

一根根雪白饱满的萝卜从泥土里拔地而起

带着新鲜的泥土气息

看着就忍不住想咬一口！

 

萝卜被誉为“秋冬小人参”

它含水量高、热量低

膳食纤维、维生素C、钾的含量丰富

有助于抗氧化、增强免疫力、促进消化

还含有抗癌物质

 

萝卜作为宜兴人

冬日餐桌上的“百搭王者”

衍生出的各色美味

承包了整个冬天的温暖

一起来解锁萝卜的N种美味打开方式

铜锅饼

 

铜锅饼，包了一肚子萝卜丝馅，是宜兴人的“回忆杀”。白萝卜擦丝，上下两面混上面糊，放进油锅，一会儿就变成了油滋滋、金灿灿的小吃。

萝卜排骨汤

 

小火慢炖，逼出萝卜的软糯与甘甜。待到出锅前，往热气蒸腾的锅里撒上一把青蒜叶，香气瞬间被激发。趁热来上一口吸饱精华的萝卜，再喝一口鲜汤，通体舒坦。

红烧萝卜

 

红烧时，既有肉的荤香，也有菜的清香。用肉汁烩的萝卜，出锅后放上一把大蒜叶提香，微微烫的萝卜冒着热气，吸满汤汁，入口即化，就着白米饭立马可以干掉一碗。

萝卜干

 

把萝卜洗干净，切片后撒上盐，让里面的水出来后撒上白糖，加酱油腌制两天。萝卜干搭着白粥，一口下去，嘎啦嘣脆。咸鲜微甜的口感蘸着软糯的白米，是宜兴人共同的美食记忆。

萝卜丝团子

 

萝卜丝团子，也是宜兴人餐桌上经常出现的一道点心，选用当季的太湖萝卜、肥瘦相间的鲜肉，并选用细腻有筋道的水磨粉取代面粉。萝卜泥沥干水分后用猪油炒制，就有了萝卜香和猪油香“二合一”的鲜香口味。

 

此外还有

腐竹萝卜丝、萝卜鲫鱼汤等等美味
 

 

宜兴萝卜

它没有华丽的外表

也没有浓郁的香气

却以最朴素的姿态

滋养着一代又一代家乡人

在这漫长的冬日里

就让这清甜的萝卜

陪伴我们走过寒冬

静待春暖花开！