宜兴的山林里
嫩笋正悄悄冒尖
而比挖笋更让人惦记的
是把这一口鲜端上餐桌
接下来
宜兴人的餐桌上都是它
热锅宽油，笋块在高温中快速锁住水分，加入酱油、糖、少许黄酒，小火焖煮再大火收汁。
出锅色泽红亮，外层微焦咸香，咬开来是浓油赤酱里的脆嫩回甘。
这道菜是宜兴人家家户户都爱的春日下饭神菜。
咸肉切片，鲜肉焯水，与滚刀切块的春笋一同入砂锅，慢火“笃”上一两个小时。
笋香与肉香交融，汤汁浓白温润，咸肉的醇厚吊出春笋的清甜——这便是慢火细煨出的春天温柔。一口汤下去，整个人都暖洋洋的。
雪里蕻切末，春笋切丁，先煸炒雪菜出香，再下笋同炒。雪菜的咸鲜渗入笋的肌理，脆韧中带着一丝酸辣，家常又开胃。浇在热腾腾的面条上，拌开来就是一碗地道的雪菜春笋面，连汤带面都能吃得精光。
春笋切薄片，热油快炒，只加一点盐。出锅笋片莹白如玉，入口脆嫩、清甜、爽利。
最简单的做法往往最惊艳，没有多余味道的干扰，却能尝到春天最纯粹的那一抹鲜。
笋干炖肉，吸饱汤汁后鲜香醇厚，比肉还抢手；笋黄豆咸甜适口，软韧耐嚼，越吃越香。这两样装进袋子里，就是宜兴人春天最实在的伴手礼，把山野的鲜美打包带回家。
宜兴人的春天
全藏在这一口笋里了
趁着春笋正嫩
把这些美味一样样端上桌
才算没辜负这个季节
